夢を叶えて開業したカフェ。しかし、現実は厳しく、多くのカフェが廃業の憂き目に遭っています。一体どれくらいのカフェが、志半ばでお店を閉めているのでしょうか。
そこで本記事では、カフェの廃業率の現状とともに、廃業率を下げるためのヒントや万が一廃業せざるを得なくなった場合の手順まで、カフェ経営の成功とリスク回避のために知っておくべき情報を解説します。
カフェの廃業率とは？
カフェ業界は新規参入が多い一方で、廃業率も高いとされています。特に開業から数年間は経営が不安定になりやすく、多くの店舗が短期間で閉店を余儀なくされる傾向があります。
2015〜2018年のデータによると、開業後1〜2年で閉店する飲食店は約33.3％、1年未満での閉店は16.4％と報告されました。さらに、3〜5年で閉店する店舗も20.7％にのぼり、結果として約70％の店舗が5年以内に経営を終了していることがわかります。
こうした状況の中でカフェを長く続けるには、明確なターゲット設定や適切なマーケティング戦略が求められます。経営の工夫次第で安定した収益を確保し、長期的な成功を収めることも可能です。
参考：株式会社シンクロ・フード
カフェの廃業率が高い理由は3つ
カフェは一見華やかなイメージがありますが、その裏では多くの店舗が廃業の危機に直面しています。なぜカフェの廃業率は高いのでしょうか？その理由を3つのポイントに絞って解説します。
1.利益を出すのが難しい
カフェ経営は他の飲食業に比べて利益を確保しにくいと言われています。主な理由として、客単価の低さや回転率の向上が難しい点が挙げられます。
ドリンクや軽食が中心のため、高価格帯の商品を提供しにくく、売上を大きく伸ばすには工夫が必要です。また、店舗の雰囲気や居心地の良さが重視されるため、長時間滞在する客が多く、席の回転率を無理に上げるのは難しいでしょう。
さらに、人件費や原材料費の高騰、社会情勢の変化など、経営を圧迫する要因も多く存在します。こうした状況の中で安定した収益を得るためには、効率的なコスト管理や、客単価を向上させるメニュー開発などの工夫が求められます。
2.運転資金が不足しやすい
飲食店の経営では、固定費や変動費を含めたコスト管理が重要になります。特に、家賃や人件費、食材費といったランニングコストは経営を圧迫する要因となるため、適切な計画が必要です。
売上が不安定な時期でも資金繰りを維持できるよう、開業前から詳細な事業計画を立てることが不可欠です。収支バランスを把握し、必要な経費と実際の利益を慎重に計算することで、無理のない経営が可能となります。
また、利益率を上げるためには、コストを抑える工夫や効率的なオペレーションの導入が欠かせません。安定した収益を確保するためにも、経営戦略を慎重に考えることが大切です。
3.初期投資額が大きい
飲食店を開業する際には、多額の資金が必要となります。テナント契約の費用、内装工事、厨房設備の導入など、初期投資は避けられない出費です。
さらに、開店後も安定した売上を確保できるまでの間は、投資額の回収や借入金の返済が大きな負担となるでしょう。順調に経営が軌道に乗れば問題ありませんが、思うように集客できなければ資金繰りが厳しくなり、黒字化が遠のくリスクもあります。
そのため、開業前の段階でどのように初期費用を抑え、資金計画を立てるかが重要なポイントとなります。長期的に安定した運営を目指すためにも、資金管理を慎重に行うことが求められます。
カフェを廃業する際の流れ
飲食店を閉店する際には、さまざまな手続きを進める必要があります。まず、賃貸物件の場合は管理会社や大家へ解約の通知を行い、契約内容に応じて原状回復工事を手配する必要があります。
場合によっては、居抜き売却も検討できますが、事前に大家の許可を確認しましょう。また、閉店に伴い保健所や税務署、消防署などの行政機関への届け出も必要です。
厨房機器や家具、備品類の処分については、買取業者に査定を依頼すると費用を抑えられる場合があります。さらに、取引先には早めに連絡し、契約の解除手続きを進めることが重要です。
従業員がいる場合は、解雇通知を適切なタイミングで行い、可能であれば転職のサポートも検討しましょう。計画的に進めることでスムーズな閉店が可能になります。
関連記事：飲食店が潰れる前兆として考えられる10の共通点｜廃業率や潰れないためのポイントも解説！ – 金山株式会社
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カフェ 廃業率でよくある3つの質問
ここではカフェの廃業率に関するよくある質問をまとめ、それらに回答していきます。
質問1.経営が安定しているカフェの特徴は？
経営が安定しているカフェは徹底した収支管理を行い、資金繰りを安定させています。また、効果的な販促活動を行い、新規顧客の獲得と既存顧客の維持に成功しています。
質問2.お客さんに気に入られているカフェの特徴は？
お客さんに気に入られているカフェの特徴は、顧客のニーズを的確に捉え、高品質な商品やサービスを提供している点です。また、顧客との良好な関係を築き、地域社会に根ざした経営を行うことも重要です。
居心地の良い空間を提供し、顧客にとって特別な場所となるようなカフェ作りを目指していることも特徴として挙げられます。
質問3.カフェの廃業を検討した方がいいタイミングは？
カフェの廃業を検討した方がいいタイミングは、経営努力にもかかわらず赤字が続き、財務状況が悪化している場合です。また、市場のニーズの変化に対応できず、顧客離れが深刻化している場合も廃業を検討する必要があります。
さらに、経営者の健康状態やモチベーションの低下など、経営継続が困難な状況に陥った場合も、廃業という選択肢を視野に入れるべきです。
まとめ
本記事では、カフェの高い廃業率の背景にある要因、そして廃業を決断した場合の手続きを解説しました。 利益確保の難しさや運転資金の不足、多額の初期投資といった課題を認識し、適切な経営戦略を立てることが、持続可能なカフェ経営への第一歩です。
廃業という選択肢も視野に入れつつ、事前の準備と情報収集によって、情熱を注いだカフェを長く愛される場所に育てましょう。「金山株式会社」では、豊富な経験と実績を活かし、周辺環境や近隣に配慮したスムーズな解体工事を実現しています。岡山県全域でお客様のニーズに合わせた柔軟で信頼性の高いサービスを提供していますので、ぜひお気軽にご相談ください。
